De la nature à l’innovation : comment la gomme de caroube de Nexira transforme l’alimentation
La gomme de caroube est devenue un ingrédient essentiel pour les fabricants de produits alimentaires recherchant des solutions naturelles et efficaces en matière de texture, de stabilité et d’attrait sensoriel. Grâce au partenariat exclusif entre Nexira et Quadra, les innovateurs alimentaires canadiens ont désormais accès à des produits de gomme de caroube de haute qualité, adaptés aux applications laitières, non laitières, aux soupes, aux sauces et aux produits à base de plantes.
À propos de Nexira
Nexira, leader mondial des ingrédients naturels et des extraits botaniques depuis 1895, est réputé pour son expertise en hydrocolloïdes, en particulier la gomme de caroube. Son usine basée en Suisse est considérée comme une référence mondiale en production de gomme de caroube, garantissant une qualité et une performance constantes.
Qu’est-ce qui distingue la gomme de caroube de Nexira?
Approvisionnement et transformation de qualité supérieure
- Provenant de graines de caroubier cultivées en Méditerranée, la gomme de ca-roube de Nexira est fabriquée exclusivement à partir de l’endosperme, ce qui ga-rantit un goût neutre et une couleur idéale pour les formulations sensibles aux cou-leurs et aux formulations à étiquette propre.
- Une gamme variée de produits comprenant plusieurs niveaux, depuis les grades supérieurs dotés de fonctionnalités avancées aux grades standards de viscosités variables, permettant de répondre à un large éventail d’applications.
Avantages technologiques et sensoriels
- Texture et onctuosité : la gomme de caroube Naltive est conçue pour améliorer l’onctuosité, la sensation en bouche et l’étalement. Elle est particulièrement appréciée dans les fromages, les crèmes glacées et les boissons à base de plantes, où elle empêche le grain et la synérèse (séparation de l’eau).
- Stabilisation : la gomme de caroube est très efficace pour contrôler la croissance des cristaux de glace dans les desserts congelés, garantissant une texture lisse et crémeuse dans les crèmes glacées laitières et non laitières.
- Polyvalence : elle peut être utilisée seule ou conjointement avec d’autres hydrocolloïdes pour affiner la texture, la viscosité et la stabilité de toute une gamme de produits, y compris les gelées, les poudings et les fromages fondus.
Étiquette propre et attrait pour le consommateur
- Peu transformée et d’origine végétale, la gomme de caroube de Nexira répond à la demande des consommateurs pour des ingrédients naturels et propres, sans compromis sur la performance.
- Les faibles niveaux d’utilisation (généralement inférieurs à 1 %) garantissent l’absence d’impact sur le goût ou l’odeur, ce qui permet de l’utiliser dans des formulations délicates.
Applications et tendances du marché
L’utilisation de la gomme de caroube augmente en Amérique du Nord, en particulier dans les produits laitiers innovants et les lancements de produits à base de plantes. Le Naltive LBG de Nexira est formulé pour répondre aux besoins évolutifs de ces marchés, offrant :
- Amélioration de la viscosité et de l’onctuosité des boissons à base de plantes, éliminant les textures aqueuses.
- Amélioration de la stabilité et de la sensation en bouche dans les produits laitiers à teneur réduite en matières grasses et les produits laitiers alternatifs.
- Une performance supérieure dans les formulations biologiques et sensibles à la couleur grâce à sa pureté et à sa teneur minimale en particules.
