Explorer la palette de bleus naturels de Givaudan Sense Colour
Dans un paysage en constante évolution de l’innovation alimentaire, Givaudan Sense Colour s’impose comme pionnier grâce à une gamme complète de colorants alimentaires bleus naturels qui répond à une demande croissante pour des ingrédients durables et une étiquette épurée. Découvrons les principales solutions de bleus naturels proposées par Givaudan et leurs utilisations.
Spiruline : un bleu naturel classique
La spiruline, une algue bleu-vert, est un élément essentiel des colorants naturels en raison de son pigment bleu vif, la phycocyanine. Givaudan propose des colorants à base de spiruline, solubles dans l’eau et extraits avec soin pour préserver leurs propriétés naturelles.
Principales caractéristiques :
- Stabilité du pH : Idéal pour des utilisations neutres à légèrement alcalines (pH 4,0–7,0), telles que les crèmes glacées, les boissons en poudre et les confiseries.
- Sensibilité à la lumière : Les couleurs de la spiruline sont sensibles à la lumière; il est donc recommandé d’opter pour un emballage opaque afin de préserver l’intégrité des couleurs.
- Certification biologique : Des options de spiruline certifiée biologique sont proposées, en phase avec l’engouement croissant des consommateurs pour les produits biologiques.
Everzure™ Galdieria
Everzure™ Galdieria de Givaudan est un colorant bleu naturel riche en phycocyanine dérivée de la microalgue Galdieria sulphuraria. Ce colorant innovant est produit par un processus de fermentation contrôlé, suivi d’une extraction douce à l’eau.
Principales caractéristiques :
- Stabilité à l’acide : Contrairement aux colorants traditionnels à base de spiruline, Everzure™ Galdieria conserve sa teinte vibrante dans les environnements acides, ce qui le rend adapté à des utilisations telles que les boissons, les bonbons gélifiés et les bonbons durs.
- Stabilité à la chaleur et à la lumière : Everzure™ Galdieria présente une stabilité accrue dans diverses conditions de traitement, garantissant une stabilité constante de la couleur.
- Approbation réglementaire : Récemment approuvé par la FDA américaine, et en attente d’autorisation en Europe et au Royaume-Uni, Everzure™ Galdieria s’impose comme une solution de référence pour la coloration bleue d’origine naturelle. Ce produit n’a pas encore été approuvé au Canada.
Utilisations dans l’ensemble de l’industrie
Les couleurs bleues naturelles de Givaudan sont polyvalentes et peuvent convenir à diverses utilisations.
- Boissons : Rehausse l’attrait visuel des boissons gazeuses, des boissons énergétiques et des boissons à base de produits laitiers.
- Confiseries : Donne vie à des bonbons gélifiés, des bonbons durs et des sucettes qui captent l’attention des consommateurs.
- Produits laitiers : Confère une teinte bleue naturelle aux crèmes et aux desserts glacés.
- Collations : S’intègre aux collations extrudées et au maïs soufflé pour une expérience visuelle unique.
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