La farine de pois chiche Artesa de Tate & Lyle : une analyse en profondeur
Des avantages fonctionnels accompagnés d’un goût supérieur
Quadra est fière de s’associer à Tate & Lyle pour vous offrir la farine de pois chiche Artesa. Cette farine fonctionnelle est sans pareille pour la fabrication d’une diversité d’aliments, qu’il s’agisse de collations, de produits de boulangerie-pâtisserie, de biscuits, de pizzas, de craquelins ou de nombreux autres produits extrudés tels que les céréales et les pâtes alimentaires. La farine de pois chiche Artesa est fabriquée grâce à un procédé de mouture et de récupération des protéines à la fine pointe. Elle affiche une étiquette épurée et est idéale pour la préparation d’aliments. Son goût et sa couleur neutres, la petite taille de ses particules et ses propriétés gélifiantes hautement fonctionnelles en font un ingrédient très polyvalent, parfait pour la création de nouveaux produits.
Une abondance de protéines dans chaque bouchée
La farine de pois chiche est naturellement riche en protéines. Il s’agit d’un choix idéal pour la création de produits destinés spécifiquement à répondre à la tendance croissante visant à augmenter l’apport quotidien en substances protéiques. En effet, les consommateurs sont constamment à la recherche de moyens d’incorporer des protéines dans leur régime alimentaire, et les marques souhaitent saisir cette occasion. La farine de pois chiche Artesa est une source parfaite de protéines végétales saines qui non seulement améliore l’apport nutritionnel, mais diversifie également les sources protéiques pour les entreprises et les marques.
Coupez le gras sans compromettre le goût
La farine de pois chiche Artesa est certifiée étiquette épurée, sans gluten, sans céréales, casher et sans OGM, et grâce ses propriétés fonctionnelles, elle ne contient que 1 % de matières grasses. Ce faible pourcentage de matières grasses la rend moins riche en lipides que les produits standards à base de farine de pois chiche actuellement offerts sur le marché. Il s’agit d’une donnée nutritionnelle particulièrement importante qui peut aider à réduire la teneur en matières grasses dans les produits sans gluten. La farine de pois chiche Artesa est également dégraissée, ce qui permet de réduire la saveur de haricot et de diminuer le rancissement et le rassissement qui sont autrement répandus dans de nombreux autres produits à base de pois chiches.
Vous recherchez plus qu’une simple farine?
Quadra propose également la protéine de pois chiche Artesa, dont les propriétés fonctionnelles uniques permettent d’imiter celles des protéines laitières. Que vous soyez à la recherche de propriétés de dissolution, de suspension, de rétention en eau et en huile, de diminution de la viscosité ou d’amélioration de l’émulsification, la protéine de pois chiche Artesa est un composant idéal pour la préparation de substituts de viande, de produits laitiers, de boissons, de trempettes, de sauces et de vinaigrettes. La composition élevée en amidon des produits à base de pois chiche Artesa confère à la gamme des propriétés intéressantes de gélification, d’émulsification et de moussage. La séparation des protéines permet de diminuer la teneur protéinique de la farine par rapport aux autres farines de pois chiche sur le marché. La séparation des protéines permet également à l’amidon d’être plus présent.
