La fibre d’agrumes : un ingrédient clé pour les solutions de suppléments alimentaires
Les dernières tendances dans le monde des suppléments alimentaires
De nos jours, les suppléments vont bien au-delà des vitamines. Cette catégorie englobe les herbes, les minéraux, les enzymes, les acides aminés, les probiotiques et les ingrédients d’origine végétale. On retrouve maintenant différents dispositifs d’administration tels que les comprimés, les capsules, les poudres, les bonbons gélifiés et les liquides. De plus, ces ingrédients nutritionnels sont désormais intégrés à des aliments fonctionnels, comme les boissons (en poudre ou prêtes à boire) et les barres nutritives.
Plusieurs tendances du marché affectent cette catégorie, notamment les préparations plus favorables à la santé, l’étiquette épurée et le développement durable. Par exemple, les fabricants de produits cherchent des options pour réduire le sucre dans les boissons et les bonbons gélifiés afin d’améliorer leur profil nutritionnel. Dans d’autres cas, à la demande des consommateurs, certains produits modifient leur mode de préparation afin d’afficher une étiquette plus épurée. La notion d’étiquette épurée varie selon les perceptions, allant de l’absence d’allergènes à une préparation végétalienne. Néanmoins, de nouvelles solutions de suppléments alimentaires sont nécessaires pour répondre à ces tendances.
Les avantages de la fibre d’agrumes dans les préparations de suppléments alimentaires
Les fibres d’agrumes sont un ingrédient encore peu exploité dans la catégorie des suppléments alimentaires. Leur principal atout réside dans la fonctionnalité naturelle de leurs fibres solubles et insolubles, qui offrent des propriétés telles que le pouvoir de rétention d’eau, ainsi que l’émulsification et la gélification dans divers types de suppléments.
Cependant, toutes les fibres d’agrumes ne se valent pas. Ce qui distingue vraiment les fibres d’agrumes, c’est la méthode de transformation utilisée et la composition du produit fini. En fin de compte, la composition procure des avantages fonctionnels qui améliorent la qualité, la texture et la sensation naturelle en bouche de divers suppléments. Les fibres d’agrumes Citri-Fi®, par exemple, sont créées à partir de sous-produits de l’industrie du jus d’agrumes. Le processus, sans modification chimique, ouvre la matrice fibreuse pour conférer d’excellentes propriétés de rétention d’eau et d’émulsification. Les autres fibres d’agrumes offertes sur le marché sont des sous-produits issus du processus d’extraction de la pectine. Bien que considérées comme des fibres valorisées, à l’instar de Citri-Fi®, certaines fibres d’agrumes peuvent subir des traitements chimiques ou nécessiter l’utilisation de solvants lors de leur extraction, ce qui s’éloigne considérablement des processus naturels à privilégier. La composition des fibres d’agrumes Citri-Fi® reste très fidèle à leur forme naturelle d’origine.
Avantages pour les boissons, les bonbons gélifiés et les barres nutritives
Les boissons peuvent se présenter sous forme de préparations en poudre ou de produits prêts à boire. Utilisées à des concentrations comprises entre 0,1 % et 1 %, les fibres d’agrumes Citri-Fi apportent aux deux types de boissons une opacité naturelle, une sensation agréable en bouche et d’excellentes propriétés d’émulsification. Citri-Fi contribue également à la stabilité du pH dans les boissons prêtes à boire. Les fibres d’agrumes Citri-Fi s’ajoutent généralement aux ingrédients secs avant d’incorporer les liquides. On évite ainsi la formation de grumeaux lors de l’hydratation. Il est toutefois possible d’ajouter les fibres d’agrumes Citri-Fi directement dans les liquides, à condition d’assurer une agitation vigoureuse.
Dans les préparations de bonbons gélifiés à base de pectine, Citri-Fi prolonge les propriétés gélifiantes de la pectine. De plus, cette fibre d’agrumes peut remplacer le sucre à glacer. Cette utilisation permet non seulement de réduire la teneur en sucre du bonbon gélifié, mais sert également d’agent antiadhésif. Les formulateurs peuvent ainsi concevoir des versions gélifiées plus saines et conformes aux attentes en matière d’étiquette épurée. Ce type de solution pour les suppléments alimentaires offre un double avantage : il aide les fabricants à atteindre leurs objectifs de préparation tout en réduisant l’utilisation d’agents stabilisants, d’agents épaississants et d’émulsifiants.
Dans les barres nutritives, les fibres d’agrumes Citri-Fi, utilisées à des concentrations comprises entre 0,3 % et 1 %, lient et émulsifient les huiles, et améliorent la texture. Cette fibre d’agrumes convient parfaitement à diverses utilisations comme les barres nutritives enrobées, enduites ou fourrées.
