L’avenir des saveurs : les prédictions de Tastepoint by IFF pour 2024
Alors que 2024 file déjà, le paysage alimentaire continue d’évoluer, façonné par les préférences variées des consommateurs, les nouvelles tendances et les innovations liées aux saveurs. Tastepoint by IFF, chef de file en créations aromatiques et gustatives, est fière d’anticiper qu’elles seront les prochaines saveurs qui éveilleront les papilles et inspireront les expériences culinaires à venir. Dans cette optique, découvrons les prédictions de Tastepoint by IFF pour 2024.
Découvrez les saveurs de 2024
La folie du calamondin
- Le calamondin, un agrume alliant le goût sucré de l’orange à l’acidité du citron et de la lime, gagne en popularité.
- Utilisation : desserts glacés, thés, confiseries, produits de boulangerie-pâtisserie et café.
Les délices du pissenlit
- Le pissenlit regagne ses lettres de noblesse grâce à ses vertus pour la santé et son goût sucré unique aux notes florales qui rappellent le miel.
- Utilisation : peut être incorporé aux salades et aux desserts pour répondre aux préférences des consommateurs appréciant les saveurs florales et recherchant des produits à l’étiquette épurée.
La magie du mezcal
- Connu pour son goût fumé unique et sa complexité, le mezcal a la cote.
- Utilisation : grand potentiel pour les desserts glacés, les condiments et les confiseries, le mezcal séduit les consommateurs appréciant les spiritueux traditionnels avec une touche de modernité.
La chaleur de l’aji amarillo
- Gagnant en popularité, l’aji amarillo, un piment chili de l’Amérique du Sud, présente un goût vif aux notes de fruits tropicaux.
- Utilisation : convient bien dans les collations et grignotines, les repas préparés, les soupes, le fromage, les charcuteries et les aliments sucrés, pour ceux qui aiment les saveurs prononcées et piquantes.
La puissance du sésame noir
- La tendance est au sésame noir, connu pour son profil aromatique riche aux notes de noix grillées.
- Utilisation : s’incorpore bien aux collations et grignotines salées, aux trempettes, aux barres nutritives, à la crème glacée, aux pâtisseries et aux produits à base de plantes, évoquant les saveurs asiatiques de plus en plus recherchées.
Le retour de la racinette
- La racinette revient en force! Cette boisson pétillante aux notes rafraîchissantes et acides d’épices et de menthe fait beaucoup d’adeptes.
- Utilisation : convient bien aux colorants à café de spécialité, aux collations et grignotines, au chocolat, aux céréales, aux boissons nutritives et aux friandises glacées.
La finesse du safran
- Pénétrez l’univers du safran, reconnu pour son coût élevé, sa couleur vive et son profil aromatique complexe aux notes sucrées de terre.
- Utilisation : convient bien aux sauces et à la crème glacée, rehaussant l’expérience culinaire d’une touche de luxe.
L’attrait de l’érable piquant
- Découvrez le phénomène de l’érable piquant, qui allie le goût sucré classique de l’érable à la chaleur du piment chili.
- Utilisation : se marie bien à divers aliments, des gaufres garnies de poulet au pain de maïs, au bacon, aux légumes et au yogourt.
L’éclat de la betterave
- Les légumes aux couleurs vives ont la cote et la betterave vole la vedette!
- Utilisation : à incorporer aux sauces, vinaigrettes, grignotines et collations, barres, frappés aux fruits, friandises glacées, yogourts à boire et desserts.
Le charme du malt
- Le malt se réinvente, alors qu’il était traditionnellement utilisé dans les boules chocolatées et les laits frappés maltés.
- Utilisation : rehausse le profil aromatique et les ingrédients de divers produits, qu’il s’agisse de crêpes, de chocolat, de colorants à café et plus encore.
En conclusion, les prédictions de Tastepoint by IFF en ce qui concerne les saveurs de 2024 évoquent le dynamisme et le caractère évolutif du paysage culinaire, façonné par l’innovation et le désir de vivre des expériences gustatives mémorables et authentiques. Qu’il s’agisse d’une fusion de saveurs célébrant la diversité culturelle, de saveurs fonctionnelles appuyant la santé et le mieux-être, ou de saveurs réconfortantes évoquant une certaine nostalgie, Tastepoint by IFF s’engage à aider les fabricants de produits alimentaires et de boissons à donner vie aux saveurs à venir et à exciter les papilles aux quatre coins du monde. Pour en savoir plus sur ces prédictions liées aux saveurs, veuillez communiquer avec un expert de Quadra, qui vous aidera à déterminer comment rehausser le goût de votre prochain produit.
