Retour sur l’IFT FIRST 2025 : Tendances de l’expo et prototypes texturés de Quadra
Le salon annuel IFT FIRST de cette année est maintenant derrière nous. Il a été une source précieuse d’inspiration pour les participants en raison des récentes avancées en science et technologie alimentaires. Cette édition du salon a été le reflet d’une innovation dynamique, avec des démonstrations pratiques, des outils de R-D assistés par l’IA, ainsi qu’un accent marqué sur les ingrédients meilleurs pour la santé et les solutions durables.
Faits saillants du salon et tendances de l’industrie
Les produits meilleurs pour la santé se sont retrouvés au centre de presque toutes les discussions, témoignant du passage d’une simple tendance à une véritable norme industrielle. Les allégations d’étiquette épurée, d’ingrédients biologiques, fonctionnels et à base de plantes étaient omniprésentes, soulignant l’importance accordée à la nutrition, au mieux-être et à la transparence des ingrédients.
De nombreux prototypes se distinguent par leur raffinement plutôt que par une rupture, les entreprises privilégiant l’optimisation et l’amélioration des produits existants en favorisant un goût supérieur, une meilleure évolutivité et un approvisionnement plus responsable plutôt que le lancement de gammes entièrement nouvelles.
L’intelligence artificielle et la transformation numérique transforment rapidement les modes de préparation des aliments. Les exposants ont présenté des plateformes et technologies permettant d’accélérer le développement des produits et de mieux comprendre les attentes des consommateurs.
Les changements réglementaires et la pression économique ont suscité un intérêt marqué pour les couleurs naturelles, les huiles plus saines et la résilience de la chaîne d’approvisionnement, notamment par l’augmentation de l’approvisionnement national et l’enrichissement des ingrédients naturels.
Prototypes de Quadra : Parlons textures, dès la première bouchée
Le stand de Quadra a suscité un vif intérêt grâce à ses prototypes attrayants, conçus pour répondre aux principales attentes des consommateurs et des fabricants actuels, notamment en matière de texture améliorée, de saveurs originales et d’étiquettes épurées. Découvrons plus en détail les concepts Quadra :
Bonbon infusé : L’essence audacieuse de l’affogato réinventée en une bouchée gourmande. Savourez la riche harmonie de l’affogato dans un bonbon multicouche, pensé pour le palais moderne et enrichi d’un extrait naturel de guarana. Une fine coque de chocolat noir, source de fibres et meilleure pour vous, dévoile un cœur composé de gel de café velouté, d’un fourrage crémeux et d’une touche croustillante de chocolat blanc pour une bouchée gourmande.
Bouchées piquantes : Laissez-vous surprendre par une explosion de saveurs. Inspirés par les saveurs vibrantes de la cuisine de rue mexicaine, ces mini-muffins allient le moelleux réconfortant du pain de maïs à un mélange audacieux de piment, de citron vert et de poivrons fumés pour une collation pleine de caractère. Servis comme hors-d’œuvre ou accompagnement relevé, ils suscitent une explosion de saveurs festives à chaque bouchée.
Trempette barbecue crémeuse à l’Aji Amarillo : Rehaussez la saveur de vos plats avec cette trempette barbecue d’origine végétale et d’inspiration péruvienne. Préparée avec peu d’ingrédients, notre trempette barbecue crémeuse aux piments Aji Amarillo offre un équilibre parfait entre les notes douces et fumées du barbecue et la chaleur ensoleillée de l’Aji Amarillo – le tout enveloppé dans une texture riche et veloutée, aussi appétissante que satisfaisante.
ChurroSwirl : Offrez-vous le réconfort nostalgique d’un churro chaud, maintenant en version crème glacée molle, meilleure pour la santé. Cette crème glacée molle présente une texture onctueuse et veloutée, rehaussée d’une touche d’épices parfaitement équilibrée dans chaque bouchée. Formulé pour être compatible avec le GLP-1, ce délice glacé est conçu pour ceux qui recherchent la satisfaction sans les effets du sucre.
