Pourquoi les fibres sont-elles plus importantes que jamais?
Les fibres ont traditionnellement été associées à la santé digestive, mais les récentes évolutions des préférences des consommateurs et les innovations en matière de produits les ont propulsées au premier plan comme l’un des ingrédients fonctionnels les plus influents à l’heure actuelle. Comme l’indique Innova Market Insights, les fibres ne sont plus perçues comme un simple nutriment « agréable à avoir » ; elles deviennent un élément fondamental dans la formulation actuelle des aliments et des boissons, couvrant diverses catégories, de la boulangerie et des produits laitiers, aux boissons et aux substituts de viande.
À mesure que les consommateurs recherchent un bien-être holistique, le rôle des fibres s’étend au-delà de la digestion pour favoriser la satiété, la gestion du poids, la santé métabolique et le bien-être général. Cette évolution a établi les fibres comme l’un des ingrédients les plus pertinents et les plus polyvalents, moteur des innovations actuelles et futures.
Du soutien digestif à un moteur de santé holistique
Innova identifie fréquemment la santé intestinale comme un moteur clé des tendances mondiales en matière d’alimentation et de boissons. Les fibres sont l’ingrédient le plus étroitement associé au bien-être digestif, ce qui en fait la pierre angulaire de la tendance « Gut Health Hub » (centre de santé intestinale) d’Innova, présentée dans son palmarès des dix principales tendances pour 2025 et 2026.
Les recherches d’Innova révèlent que la plupart des consommateurs reconnaissent l’importance de la santé intestinale pour le fonctionnement général de l’organisme, renforçant ainsi la valeur perçue des fibres comme moyen d’obtenir des avantages plus larges pour la santé. En outre, les consommateurs associent de plus en plus l’amélioration de la santé intestinale à des bénéfices additionnels tels que l’augmentation du niveau d’énergie, le soutien du système immunitaire et une meilleure santé de la peau, faisant évoluer les fibres d’un simple nutriment à bénéfice unique vers une solution de bien-être multifonctionnelle.
L’essor des allégations relatives aux fibres dans toutes les catégories
Les données relatives aux lancements de produits suivies par Innova indiquent une nette tendance à la hausse des allégations relatives aux fibres. Les fibres s’imposent comme l’un des ingrédients fonctionnels connaissant la croissance la plus rapide dans le développement de nouveaux produits, stimulée par une innovation continue axée sur la santé intestinale jusqu’en 2026.
Si la boulangerie reste le secteur le plus établi pour les fibres, Innova signale une croissance significative dans des domaines non traditionnels tels que :
- Les produits laitiers et les substituts laitiers
- Les boissons gazeuses et les boissons fonctionnelles
- Les produits à base de plantes et les substituts de viande
Ces nouvelles applications dépendent souvent de l’ajout de fibres prébiotiques, permettant aux marques d’offrir des avantages fonctionnels dans des catégories où les fibres ne sont pas naturellement présentes.
Des fibres qui redéfinissent l’innovation
Il est important de faire la distinction entre les fibres alimentaires traditionnelles, les fibres prébiotiques et les fibres fonctionnelles. Les consommateurs sont de plus en plus informés sur les fibres alimentaires et s’orientent vers les fibres prébiotiques telles que l’inuline, la fibre de maïs, la gomme d’acacia et les amidons résistants. Les données d’Innova montrent que les fibres alimentaires sont désormais plus présentes dans les lancements de produits, en particulier dans les boissons et les produits laitiers. Cela reflète une tendance plus large vers une nutrition fonctionnelle au quotidien, intégrant des bienfaits pour la santé dans des formats familiers plutôt que de les ajouter à des compléments alimentaires ou à des aliments médicaux.
De nombreuses fibres alimentaires jouent également un rôle fonctionnel dans les formulations. Cependant, les fibres fonctionnelles ne sont généralement pas valorisées pour leur contribution nutritionnelle, elles jouent un rôle essentiel dans la formulation des produits en permettant la réduction du sucre, le remplacement des graisses et l’optimisation de la texture. Les fibres comme celles d’agrumes, du bambou et du blé sont largement incorporées dans les applications alimentaires et les boissons afin d’offrir ces avantages fonctionnels.
La gestion du poids et la satiété stimulent la demande
La gestion du poids reste une priorité importante pour les consommateurs, et les fibres sont un ingrédient essentiel pour répondre à ce besoin. Leur capacité à favoriser la satiété et à réguler l’appétit suscite un regain d’intérêt, d’autant plus que les consommateurs recherchent des solutions naturelles plutôt que des régimes restrictifs ou des aides pharmaceutiques.
Aux États-Unis, Innova rapporte qu’un consommateur sur trois a modifié son alimentation pour gérer son poids, les produits riches en fibres étant de plus en plus considérés comme des outils favorisant la satiété et une alimentation équilibrée. Cette dynamique s’inscrit dans la tendance plus large du « bien-être de précision » identifiée par Innova, selon laquelle les consommateurs recherchent des solutions alimentaires ciblées qui répondent à leur mode de vie et à leurs objectifs individuels.
Les fibres s’alignent sur plusieurs macro-tendances
L’une des raisons pour lesquelles les fibres sont devenues un ingrédient si puissant est leur capacité à s’inscrire simultanément dans plusieurs macro-tendances identifiées par Innova. Selon leurs analyses, les fibres favorisent :
- Les ingrédients et plus encore, en améliorant la qualité perçue des produits
- Le bien-être ciblé grâce à ses bienfaits directs sur l’intestin et le métabolisme
- Le repositionnement des produits à base végétale en raison de leur présence naturelle dans les aliments végétaux complets
- Les boissons complètes, à mesure que les boissons évoluent vers des systèmes de distribution fonctionnels
Cette pertinence transversale permet aux fibres de s’intégrer à la fois dans les produits axés sur la santé et dans les produits gourmands, soutenant ainsi les concepts de « gourmandise saine » qui équilibrent plaisir et bien-être.
Les fibres comme ingrédient stratégique pour la croissance
Les données sur la consommation positionnent les fibres comme un moteur de croissance à long terme plutôt que comme une tendance éphémère. Leur forte reconnaissance par les consommateurs, leurs associations prouvées avec la santé et leur polyvalence dans toutes les catégories les rendent particulièrement attrayantes dans un contexte où les consommateurs exigent des avantages tangibles dans leurs aliments et boissons du quotidien.
À mesure que les marques continuent d’innover autour de la santé intestinale, de la nutrition fonctionnelle et des formulations « Clean label », les fibres devraient rester un ingrédient phare, évoluant dans leur forme, leur fonction et leur application tout en répondant de manière constante aux besoins fondamentaux des consommateurs.
Les fibres tournées vers l’avenir
Les fibres ne se limitent plus aux boîtes de céréales et aux muffins au son. Soutenues par de multiples sources de données sur les consommateurs, les ingrédients et les lancements de produits, les fibres sont apparues comme un ingrédient multifonctionnel et pérenne qui favorise la santé digestive, la gestion du poids, l’innovation végétale et le bien-être holistique, tout en s’intégrant parfaitement dans les choix alimentaires et les boissons au quotidien.
